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Um Trauben von höchster Güte ernten zu können, sind viele Arbeitsstunden nötig.
In händischer Arbeit wird die Laubarbeit und das Ausdünnen überzähliger Trauben im Frühjahr und Sommer durchgeführt.
Dies wirkt sich in niedrigen Ernten und hoher Qualität aus. So sind wir bei unseren Qualitätsweinen mit einem Ertrag von nur 4000 Litern je Hektar, und bei unseren Prädikatsweinen mit einem Bruchteil davon, hoch zufrieden.
Um alle Trauben in ihrem optimalen Reifezustand ernten zu können, wird die Lese möglichst spät und wenn nötig, auch in zwei Durchgängen durchgeführt.
Die Selektion vollreifer gesunder Trauben garantiert Weine mit optimaler Aromaausbildung.
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